- 3人分
- 調理時間：
- 約25分
| 材料・調味料 | 分量 | 下準備 |
|---|---|---|
| ■ Ａ | ||
| チョコレート | 115g | 溶けやすいように、サイコロ状・又は削っておく |
| バター（無塩） | 115g | 溶けやすいように、サイコロ状・又は削っておく |
| 薄力粉 | 15g | |
| ■ Ｂ | ||
| 全卵 | 1個 | 常温にしておく |
| 卵黄 | 2個 | 常温にしておく |
| 砂糖（おすすめはグラニュー糖） | 20g | |
| ■ Ｃ | ||
| 卵白 | 2個 | |
| 砂糖 | 20g | |
濃厚チョコレート
- 豊田 英之 シェフ トラットリア トイ
- イタリアマルケ州に3年間修業。マンマが作る料理を中心に家庭料理を作っています。魚、肉ともにマンマの味付けで、デザートも濃厚なものからサッパリとしたものと、色々な味付けで提供しております。 ※定期的に『料理教室』を開催中！お気軽にお問い合わせください。
- コツ・ポイント
- ※チョコレートは市販のブラックタイプでも代用できます。 ※湯煎状態でオーブンに入れます。 ※卵は常温で。（冷たいとチョコレートが固まりやすいため） ※型にはバター等何も塗りません。 ※ボウルは３つあると作業がスムーズです。
-
チョコレート・バター・小麦粉を入れ、湯煎で溶かしながら混ぜる。
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Ｂの材料を混ぜ合わせる。
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Ｃの材料をいれ、泡立たせる。 ※つやつやの8分立てに。ボウルを逆さにしても落ちない硬さが目安です。
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ＡとＢを漉し、Ｃと混ぜる。
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型に流し込み、170℃のオーブンで湯煎した状態で20分を目安に焼く。
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※型を押して中心部分がゆれる程度がベストの焼き上がりです。
