娃娃菜と青梗菜・干し貝柱の煮込秦由弘シェフのレシピ

コツ・ポイント

干し貝柱を戻す際、酒を入れることにより貝柱のうま味と甘味、香りをより引き出すことができます。娃娃菜（ワアワアサイ）は特別に創られた小さい白菜で甘みが多く癖がないため青梗菜ともよく合います。

作り方

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差出人	シェフごはん　<chefgohan@gnavi.co.jp>
宛先
娃娃菜と青梗菜・干し貝柱の煮込 https://chefgohan.gnavi.co.jp/detail/76/ ■材料[4人前] 調理時間：約10分娃娃菜(1個) 食べやすい大きさに切り、整える青梗菜(2株) 食べやすい大きさに切り、整える干し貝柱(100g) 水でさっと洗い、分量の酒・水で1時間戻す酒(50cc) 水(350cc) チキンガラスープ(300cc) 干し貝柱の戻し汁(200cc) 水溶き片栗粉(80cc) ■この料理の作り方 STEP1：チキンガラスープに干し貝柱の戻し汁と野菜・貝柱を入れ煮込む。 STEP2：野菜がやわらかくなったら、水溶き片栗粉でとろみをつけ、皿に盛る。 ■コツ・ポイント干し貝柱を戻す際、酒を入れることにより貝柱のうま味と甘味、香りをより引き出すことができます。娃娃菜（ワアワアサイ）は特別に創られた小さい白菜で甘みが多く癖がないため青梗菜ともよく合います。 ■この料理のシェフ情報秦由弘 / 中華湖南料理「華湘」池袋東武スパイス() このシェフの料理一覧(https://chefgohan.gnavi.co.jp/chefindex/detail/32/) ■□-------------------------- 【シェフごはん】 https://chefgohan.gnavi.co.jp/ --------------------------■□