1

パルテノパンの材料を計る。強力粉からインスタントイーストまでの材料をひとまとめに、残りは別々に計る。

2

キッチンエイドがあればフックを装着し、粉類をまとめた物に、全卵、パルテノ、牛乳の7割くらいを入れて混ぜ始める。なければ、ボールで同様に牛乳を加えこね始める。

3

生地がまとまってきたら作業台に移し、少しずつ牛乳を足しながらさらにこねていく。

4

すべての牛乳が混ざり表面がつるっとしてきたら（ここまでで約20分くらい）、常温に戻しておいたバターを少しずつ混ぜ込んでいく。

5

バターが混ざり表面につやが出てきたら丸めてボールに移し、熱めのお風呂(42℃）位のお湯を張った一回り大きなボールもしくは鍋などに乗せ、ラップをし30分置く。

6

30分して1.5倍くらいに膨らんできたら、生地を上下左右から中央に折り返し丸め(ガス抜き）、step５のようにもう一度お湯を替え、30分置く。

7

30分し生地が1.5から2倍くらいに膨らんでいれば、60gずつに分割し丸め霧吹きで霧を吹いて、15分温かいところに置いて発酵させる。（乾燥しそうならラップを。）

8

少し大きくなってきたら、焼きあがりをイメージしお好みの形に成形する。丸なら丸め直す。バンズのようにしたければ、麺棒で円く平らに伸ばす。

9

成型した生地を、焼成用の鉄板に並べ霧を吹き30分置く。ここでも、乾燥しそうなら、ラップを。ここでオーブンを180度に設定し、余熱を始める。

10

生地がぷっくりと膨らんできたら、全卵を溶いた物(分量外）を表面に塗り、焼き上がりをイメージして切り込みを入れ、180℃のオーブンに8分入れる。

11

170℃に落としさらに7分焼き、焼けたら溶かしバター（分量外）を表面に塗る。

12

待ち時間で用意したお好みの付け合わせと共に、オープンサンドにしたり、もちろんそのままでも！！焼きたての、噛むほどに味のあるパルテノパンをお楽しみ下さい。