1

塩、グラニュー糖を合わせサーモンにまんべんなく張り付けディルも均等に張り付けま、ラップでおおいます。５時間～８時間　冷蔵庫でマリネして下さい。

2

マリネしたサーモンを水で塩抜きをした後、水分をペーパーで拭き、ビニール袋にオリーブオイル、サーモン、ディルを入れ空気を抜いて下さい。冷蔵庫で６時間マリネします。

3

サーモンを袋から出しペーパーでオイルをしっかりと拭いて下さい。
材料をそろえ、ムースを作ります。

4

サーモンを５枚スライスし、一番皮面の身を細かくみじん切りにします。

5

オレンジ、オニオン、みじん切りにしたサーモン、ギリシャヨーグルトを混ぜ合わせます。
８分立てにした生クリームと、水で戻し湯せんで溶かした板ゼラチンを合わせます

6

スライスしたサーモンをラップの上に置き、空気を入れないように丸めます。
冷蔵庫で３時間休ませて下さい。

7

ブルスケッタの具材をバージンオリーブオイル、バジリコ、塩、ブラックペッパーで味を調えます。

8

軽く焼いたバケットに残ったムースののせ、ブルスケッタの具を載せて下さい。
お好みでバジルの葉ブラックペッパーを。