タコとリンゴのバナナ＆パルテノソースの前菜

佐藤 岬 シェフ スペイン家庭料理岬んち

　　　　　　　　　　　　　　　　　　Esta en su casa・・・ 10代の後半に私は、スペイン北部、ピレネー山脈の麓の赤ワインの産地として有名なラ・リオハ州の州都・ログローニョという街で、スペイン料理を勉強していました。 その街は人口約13万人で、日本人は私ひとりでした。街の人々はしばしば私を自宅に招いて、食事をごちそうしてくれました。そのときにいただいた気どらないスペイン家庭料理のおいしさと、必ずかけてくれた言葉が忘れられません。 それは、「Ｅｓｔａ　ｅｎ　ｓｕ　ｃａｓａ（エスタ・エン・ス・カサ）」＝「自分の家にいるように（くつろいでくれ）」という言葉でした。 当店でも、ご自分のお家にいるように、くつろいで、スペイン家庭料理をたのしんでいただければ、と願っております。　　　－－－－－岬んち/佐藤　岬