| 材料・調味料 | 分量 | 下準備 |
|---|---|---|
| ■ クレープ生地 | ||
| 薄力粉 | 40g | |
| グラニュー糖 | ひとつまみ | |
| 玉子 | 1個 | |
| 牛乳 | 100g | |
| ギリシャヨーグルト | 30g | |
| ■ 具材 | ||
| たまねぎ | 1/2個 | 皮をむき5mm厚にスライス |
| ベーコンスライス | 60g | 1cm幅にカット |
| じゃがいも（メークイン） | 1個 | 水洗いし皮つきのまま中心に火が入るまでゆでる |
| 牛乳 | 60g | |
| ギリシャヨーグルト | 60g | |
| 細切りチーズ | 4つかみ | |
| ■ 飾り | ||
| 玉子 | 4個 | 目玉焼きにする |
| ミニトマト赤 | 4個 | 4つ割りにカット |
| ミニトマト黄 | 4個 | 半分にカットし、8枚の半月状にカット |
| ハーブ（セルフィユ、ローズマリーなど） | 適量 | |
| 塩 | 適量 | |
| サラダ油 | 適量 | |
クレープ生地を作る。ボールに玉子を割り、よく溶いたらヨーグルトと牛乳を加え混ぜる。
別のボールに薄力粉とグラニュー糖を合わせておき、step１の液体をダマにならないよう混ぜ合わせる。目の細かいザルなどで漉し、最低30分冷蔵庫で休ませる。
生地を休ませてる間に具材を仕上げる。フライパンに油をひき、ベーコンを炒める。香が出たらたまねぎも炒め、ヨーグルトと牛乳を加える。
じゃがいもは皮をむき、5mm厚にカットする。油をひいたフライパンで両面を香ばしく焼き上げる。軽く塩をする。
クレープを焼く。フライパンを熱しまんべんなく油を塗ったら生地を注ぎ両面焼く。焼きあがったら綺麗な面を下にし、step3の具材をのせる。
クレープの4辺を内側に畳み込み、その上にstep4のじゃがいもをきれいにならべる。上に細切りチーズをまんべんなく散らす。
グリルまたはトースターでチーズがとろけるまで焼く。
上に飾る目玉焼きは好みの焼き加減に仕上げ、丸型で綺麗に成形する。
盛り付ける。お皿にクレープを置き、上に目玉焼きをのせる。ミニトマトとハーブで飾り完成！
