4人分
　調理時間：
約35分
　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　
材料・調味料 分量 下準備
茹でダコ（市販） 200g ちょっと厚めのお刺身のようにスライスする。 
赤パプリカ 1個  
ニンニク 2片 皮を剥きみじん切りにする。 
タマネギ 半分 皮を剥き3mmくらいに薄切り 
白ワイン 50cc  
ダイストマト 300g ホールトマトでも可 
パルテノ 60g  
ピマンデスペレット 適量 南仏バスク地方の唐辛子だが、なければ一味唐辛子で良い。 
イタリアンパセリ 適量 葉っぱのみを、荒みじんに切る。 
タイム 適量  
オリーブオイル 30cc  
塩 適量  
コショウ 適量  
コツ・ポイント
南仏のトマトと唐辛子を使った料理にパルテノのコクとクリーミーさをプラスして！何時間も煮込み柔らかさとコクを出す料理を、市販の茹でダコとパルテノを使って、スピーディーかつ奥深い料理にする。 重要なのは、唐辛子を効かせ、タコは煮込むとゴムのようになってしまうので温める程度にする事！

Recipe

  1. STEP1

    材料を用意する。

  2. STEP2

    赤パプリカを直火にかけ、真っ黒になるまで焼く。このとき、茎とヘタを取っておくと、きれいにまんべんなく焼ける。

  3. STEP3

    真っ黒に焼けたら冷水に落とし、黒くなった皮をきれいに洗い流す。 きれいになったら、中の白い部分も取り除き3mmに切る。

  4. STEP4

    フライパンにオリーブオイル、ニンニクみじん切りをいれ中火にかけ香りを出したら、タマネギを加え、しんなりするまでゆっくり炒める。

  5. STEP5

    炒まったら、白ワインを加え沸騰したら、ダイストマトを加え、塩、コショウをする。 中火で5分煮込む。

  6. STEP6

    5分したら、赤パプリカを加えさらに5分煮込み、タコを加える。

  7. STEP7

    タコを入れ混ぜたら、タイム、パルテノを加えよく混ぜ、味をみる。 足りなければ、塩、コショウで味を調える。 ここで火にかけ過ぎない事！！

  8. STEP8

    タコが温まり味が決まったら器に盛り、イタリアンパセリを振りかけ完成！！