２人前
　調理時間：
約45分
　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　
材料・調味料 分量 下準備
薄切りビーフ １５０g  
キャベツ ４枚  
オニオン １００ｇ  
下仁田ネギ １００g  
バター ４０g  
赤ワイン １５０ｃｃ  
トマト １個 又はトマトの缶詰　半分 
生クリーム １００ｃｃ  
塩、こしょう 適量  
紅芯大根 ２０ｇ 皮をむく 
白菜 ２枚  
ジャガイモ 小１個 皮をむく 
人参 小半分 皮をむく 
サツマイモ ４０ｇ 皮をむく 
オニオン 小半分  
パセリ １本分 茎からちぎる 
タイム ２本分 茎からちぎる 
バジル ２本分 茎からちぎる 
タイム １本 フライにする 飾り用 
パルテノ 大さじ２  
生クリーム 大さじ２  
白ワインビネガー 小さじ３分の１  
パセリのみじん切り 少々  
コツ・ポイント
どうしても、のべっとした仕上がりになってしまいがちな料理を華やかな盛り込みで一層おいしく感じられる家庭料理に仕上げます。　キャベツで巻くときは手早く行ってください。パルテノサワークリームが溶け出さぬよう提供寸前に盛ってください。 　

Recipe

  1. STEP1

    キャベツ2枚をはがし芯を取る　さっと塩茹でにする　粗熱を取っておく　牛肉を薄切りにしておく　オニオンと下仁田ネギも薄めのスライスにする　フライパンを用意する

  2. STEP2

    火にかけたフライパンにオイルをなじませてからオニオンとねぎを炒める。しんなりしたら牛肉を入れサッと炒める　その中に赤ワインを入れ詰めきり　そこにトマトを入れる

  3. STEP3

    トマトを入れたのち半分に詰める。生クリームを入れ軽く詰める　バターを入れて溶かし塩　胡椒で味を調える　小さめのお椀にキャベツを貼り付けその中に牛肉を入れ包み込む

  4. STEP4

    具材のみ巻き込み　ソースはあとでかけるので取っておくこと。

  5. STEP5

    冬野菜のラタトウィユを作る。野菜は全て１cm角に切る　紅芯大根　ジャガイモ　人参　サツマイモは１～２分塩下ゆでする　固いぐらいでよいです　茹ですぎないこと

  6. STEP6

    鍋にオイルを入れにんにくのみじん切り少々を入れ香りがたって来たらオニオン　白菜　玉ねぎを入れ炒める　少し歯ごたえがあるくらいに炒めその中にゆでた野菜を入れる　

  7. STEP7

    さっと炒めて　タイムとバジルとパセリのみじん切りを入れる。塩コショウで味付けする。

  8. STEP8

    パルテノヨーグルトをよく混ぜて滑らかにしておく。生クリームは氷水にあてながら９分立てにする。パルテノに生クリームの立てたものを切るように３回に分けて混ぜて　

  9. STEP9

    ビネガーとパセリのみじん切りも混ぜ込む　塩と胡椒で軽く味しておく

  10. STEP10

    タイムの枝は１８０度の油で泡が無くなるまで揚げる、ペーパーで脂を切っておく。

  11. STEP11

    お皿にラタトウィユを盛りその上にキャベツ包みを乗せ周りにソースをかけて、パルテノサワークリームをキャベツの上に乗せ、フライドタイムを飾り出来上がりです。