- ２～３人前
- 調理時間：
- 約15分
| 材料・調味料 | 分量 | 下準備 |
|---|---|---|
| ■ ≪合わせ汁≫ | ||
| パルテノ | 1ｐ | |
| 焼きナス | 1本 | 楊枝で数カ所に穴をあけ、直火で焼き、皮をむく |
| 牛乳 | 400ｃｃ | |
| 国産レモン | 1/4個 | 果汁のみ使う |
| 塩 | ５ｇ | |
| ローズマリー | 1枝 | |
| ■ ≪具≫ | ||
| 豚肉（しゃぶしゃぶ用） | 200ｇ | |
| 野菜 | 適量 | お好みの野菜を |
焼きナスヨーグルトの豚しゃぶ
- 里田 一誠 シェフ 廣島鉄板グリルダイニング 鐵
- 1983年、生まれも育ちも広島です。市内の鉄板料理店、創作和食店、イタリア料理店で修業を積み、 現在は広島の繁華街の、鉄板グリルダイニング鐵（クロガネ）でシェフをやらして頂いています。海と山があり食材が豊富な広島で、地元の食材を生かした自分なりのイタリア料理を目指し、お客様に喜ばれるように一生懸命頑張っております。どうぞよろしくお願いします。
- コツ・ポイント
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トルコの一般的な家庭料理である、焼きナスとヨーグルトを混ぜ合わしたものを、
しゃぶしゃぶ仕立てにしました。グツグツと沸かさないのがポイントです。
お肉を汁ごと食べると美味しく、お好みでオリーブオイルにつけて食べてみて下さい。
強火で作ると風味が飛ぶので注意して下さい。
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焼きナスを作り、刻みます。
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焼きナスとパルテノを混ぜ、その他の合わせ汁の材料を入れよく混ぜ、鍋に移します。
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鍋を火にかけ、沸かします。 一度沸いたら、グツグツとならないように火を弱め調整します。
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お肉をしゃぶしゃぶして、合わせ汁と一緒に食べて下さい。 お好みでオリーブオイルにつけて食べたり、好きなお野菜を入れて食べても 美味しく頂けます。
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お好きな野菜と一緒に。
