にんじんのさわやか冷製ポタージュのレシピ | シェフごはん

にんじんのさわやか冷製ポタージュ

藤田喜隆シェフ地中海料理アッラパーチェ: 地中海に面する国、ギリシャとイタリアの家庭料理をご提供しています。ギリシャには数ヶ月滞在し、美しい島々を巡りながら、おいしいギリシャ料理を食べ歩き、ギリシャの歴史と文化の奥深さを体験してきました。そして、「いつか大阪にギリシャ料理店を」という夢を、2007年にかなえました。関西では珍しいギリシャ料理を通じて、ギリシャの素晴らしさを広めるべく、日々奮闘中です。

: お二人分
　調理時間：: 約60分

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

材料・調味料	分量	下準備
にんじん	100ｇ	いちょう切り
たまねぎ	50g	薄くスライス
チキンブイヨン	500ml	市販のチキンコンソメをお湯で溶いたものでＯＫ
ケチャップ	小さじ１
オリーブオイル	大さじ２
パルテノ	大さじ３	残った分は牛肉しっとりステーキで使って下さい。

コツ・ポイント: ご家庭で出番の少なめな、ミキサーを使って、簡単にポタージュを作って頂けます。爽やかな酸味のパルテノヨーグルトが、ニンジンの甘みを引き立てる一品です。

にんじんはいちょう切りに切ります。
たまねぎは薄くスライスします。
オリーブオイル大さじ２をなべに入れ、にんじんとたまねぎを炒めます。
野菜がしんなりしてきたら、ケチャップを入れ、野菜に絡めてなじませます。
チキンブイヨンを入れ、弱火で野菜が柔らかくなるまで煮込みます。(約30分)
野菜が柔らかくなったら、冷まします。
ハンドミキサー、またはミキサーで、野菜の形が残らないようにしっかり撹拌します。
しっかりと撹拌できたら、パルテノ大さじ３を入れ、よく混ぜ合わせます
お皿に盛り付けて出来上がり。最後に、エクストラバージンオイルをたらすと、より本格的です。