| 材料・調味料 | 分量 | 下準備 |
|---|---|---|
| 牛肉(ステーキ用) | ２枚 | 漬けダレに1時間以上漬け込む |
| パルテノ | 1個 | 合わせて、にんじん冷製ポタージュの残りもここで使って下さい。 |
| オリーブオイル | 大さじ２ | 牛肉を焼く時に使用 |
| ■ 牛肉用漬けダレ | ||
| パルテノ | 大さじ１ | |
| ケチャップ | 小さじ１ | |
| オリーブオイル | 大さじ１ | |
| ■ ディップＡ | ||
| パルテノ | 約40g(大さじ2) | |
| オリーブオイル | 小さじ2 | |
| おろしにんにく | 少々 | |
| 塩 | ほんの少し | |
| ■ ディップＢ | ||
| パルテノ | 約40g(大さじ2) | |
| オリーブオイル | 小さじ2 | |
| おろしにんにく | 少々 | |
| 塩 | ほんの少し | |
| ケチャップ | 小さじ1/2 | |
| 一味唐辛子 | 小さじ1/3 | お好みの辛さで |
| ■ ディップＣ(ザジキ) | ||
| パルテノ | 約40g(大さじ2) | |
| オリーブオイル | 小さじ2 | |
| おろしにんにく | 少々 | |
| 塩 | ほんの少し | |
| きゅうり | 15g | おろし金ですりおろす |
牛肉につけるつけダレを作ります。材料をボールに入れてよくかき混ぜます。
裏表、牛肉にまんべんなくつけダレを塗り付けます。ラップをして一時間以上漬け込みます。
ディップＡの材料を器に入れ、よくかき混ぜます。
ディップＢの材料を器に入れ、よくかき混ぜます。唐辛子はお好みの辛さで。
ディップCを作ります。ディップＣは、ギリシャ料理の【ザジキ】というヨーグルトソースです。まず、粗めのおろし金で、きゅうりをすり下ろします。
すり下ろしたきゅうりをギュッと搾ります。絞り方が足りないと、ゆるいディップになります。
ディップＣの材料を器に入れ、よくかき混ぜます。
３種類のディップの出来上がりです。
焼く時に焦げ付かないよう、つけダレを良くふき取ります。その後、かるく塩を振ります。
オリーブオイル大さじ２を引いて、よく熱したフライパンで焼きます。お好みの焼き加減で焼いてください。
野菜スティックを添えて、出来上がりです。
ギリシャ流で、お肉にディップをたっぷりとつけて食べてください。
このディップはお野菜にも、よくマッチします。
(左)一時間つけダレをして焼いた牛肉。(右)何もしないで焼いた牛肉です。少し冷めた時、ヨーグルトつけダレの効果が！(左)は冷めてもふっくらしています。
