- 1人分
- 調理時間：
- 約20分
| 材料・調味料 | 分量 | 下準備 |
|---|---|---|
| トリモモ肉 | 1/2枚 | |
| リンゴ | 1/2個 | 6等分にカット |
| オリーブ（ライプ） | 4個 | サルピマンカット（粗みじん可） |
| マヨネーズ | 少々 | |
| バルサミコ酢 | 少々 | 煮詰めた物（ソース） |
| 飾り葉 | 少々 | ルッコラやハーブ |
| 塩 コショウ | ※トリの味付用 コショウ多目でパンチをきかせる | |
| ギリシャヨーグルト（110g） | 1/3カップ |
鶏モモ肉のヨーグルト オーブン焼き 焼きリンゴ添え
- 濱岡 稔 シェフ キュイジーヌ 濱下
- 「ゆるフレンチ」のフランス料理をベースに和を取り入れた創作料理を提供しています。 18歳から27年、料理一筋で生きてます。 横浜のニューグランドホテルで7年間修行後、恵比寿QEDCLUBスーシェフ3年間、祐天寺で和食フレンチ居酒屋を共同開店後、現在池尻三宿にて気軽なフレンチビストロを始めて5年目になります。 休日も、家庭で育ち盛りの子供三人と大喰らいの嫁に夕飯を作る日々･･･ 自分の作った料理を食べた人が笑顔になってくれることが、何よりの喜びです。
- コツ・ポイント
- 簡単な作り方です。コツは、キチンと火を通す事。リンゴはゆっくり火を通し、甘味を出す事。コショウ（黒）は多めにし、インパクトを出す（お好みで）。
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ソース ヨーグルトとマヨネーズ・オリーブを合せておく。
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トリモモは裏面ソテー又はグリル。
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トリモモの皮目にヨーグルトソースをナッペしオーブンで火を通す。
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リンゴは弱火でソテーしておく。
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トリモモが出来上がれば、6等分にカットし、リンゴをはさんで皿に盛る。
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ベビーリーフ等を飾り、煮詰めたバルサミコソースをかける。 ※もしヨーグルトソースがあまれば、盛付時に添える。
