まぐろのたたき～アボガドヨーグルトと混ぜて～のレシピ | シェフごはん

まぐろのたたき～アボガドヨーグルトと混ぜて～

黒沢学シェフ本格手打　わへいそば: １９７３年生まれ埼玉県秩父出身　師小倉和巳の下で修行し、現在はふぐ調理師免許を持つ蕎麦職人として腕をふるい　調味料に頼りすぎない料理に取り組む。そして料理コンテストなどにも積極的に参加するなど自己研鑽にも怠り無い

: 4人分
　調理時間：: 約7分

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

材料・調味料	分量	下準備
ねぎとろ	120ｇ
アボカド	ヨーグルトと同量	パルテノヨーグルトと混ぜる
長ネギ	40g
万能ねぎ	少量
わさび	少量
パルテノヨーグルト	大さじ1	パルテノ
海苔の佃煮	大さじ1
醤油	大さじ１
酢	大さじ1
オリーヴオイル（ＥＸバージンオイル）	大さじ1
卵黄	２個分

コツ・ポイント: 今からでもできる、コツがいらないほど簡単にできてしまう内容です。具材を変えての汎用性も高いお手軽レシピをぜひどうぞ。

アボカドは縦に包丁を入れて種に傷をつけるように一周ぐるりと切りつけます。そして両手で左右逆に回して二つに割ります。
皮は手で剥けます。その後皮目の方に軽く塩を当て、強火で一分蒸しますとすごく鮮やかな緑色（画像ではわかりにくいかもしれませんが）になります。
長ネギは写真のように切込を入れてスライスすればみじん切りができます。万能ねぎは小口切りです。
ねぎとろとみじんに切った長ネギを混ぜ合わせます。
アボカドとパルテノヨーグルトをよく混ぜ合わせます。（アボカドヨーグルト）
海苔の佃煮、酢、オリーヴオイル、醤油を混ぜ合わせます。（海苔ソース）
器にねぎとろを盛りつけ、上から卵黄を垂らします。次に海苔ソースをかけ、更にアボガドソースをかけて完成