6個分
　調理時間：
約60分
　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　
材料・調味料 分量 下準備
ヨーグルト 220g  
粉糖 80g  
リキュール 20g リキュールにゼラチンを溶かしておく。 
ゼラチン 10g  
生クリーム 220g 6分立てにする。 
レモン汁 3g  
牛乳 167g  
バニラエッセンス 少々  
卵黄 2個  
グラニュー糖 20g  
薄力粉 13g ふるっておく。 
ゼラチン 6g  
バター 17g  
コツ・ポイント
ギリシャヨーグルトのクリーミーさを生かすために、シブーストクリームと混ぜ合わせました。 イタリアンメレンゲを作る際に、ガムシロップの温度が高くなりすぎないようご注意ください。なめらかな口当たり大事です。 　

Recipe

  1. STEP1

    【ヨーグルトムースを作る】 ヨーグルトに粉糖を入れ混ぜ、さらにゼラチンを溶かしたリキュールを合わせる。

  2. STEP2

    ６分立てした生クリームとヨーグルトを合わせ、レモン汁を入れる。 ヨーグルトムースの完成。

  3. STEP3

    【シブーストクリームを作る】 牛乳にバニラエッセンス少々を入れ、温める。

  4. STEP4

    ボウルに卵黄とグラニュー糖を入れ、白っぽくなるまでよく混ぜ合わせる。

  5. STEP5

    ふるっておいた薄力粉を、Step4の白っぽくなった卵黄に合わせる。

  6. STEP6

    さらに、Step3で温めた牛乳を少しずつ入れ混ぜ合わせ、その後ゆっくりと火にかける。

  7. STEP7

    カスタードクリームのようになったら、火を止めて、 ゼラチンを溶かした後、バターも溶かす。

  8. STEP8

    【イタリアンメレンゲを作る】 卵白、グラニュー糖、水を入れ泡立て、イタリアンメレンゲを作る。

  9. STEP9

    イタリアンメレンゲが冷めたら、シブーストクリームと合わせる。 シブーストクリームの完成。

  10. STEP10

    型の下にヨーグルトムース、上にシブーストクリームを入れ、 上にグラニュー糖をかけて、バーナーで焼く。 パリッと、きれいな焼き色がついたら出来上がりです。