４人分
　調理時間：
約20分
　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　
材料・調味料 分量 下準備
ずわい蟹剥き身 １２０ｇ  
大根 １０ｃｍ  
胡瓜 １/２本  
卵 ２個  
ギリシャヨーグルト １１０ｇ  
砂糖 １６ｇ  
甘酢 １２０ｃｃ 酢６０ｃｃ、水６０ｃｃ、砂糖１０ｇを１度沸かしておきます。 
コツ・ポイント
黄身が固まって滑らかさがなくなるため、 ヨーグルトソースに火を入れすぎないようにします。

Recipe

  1. STEP1

    錦紙玉子を焼きます

  2. STEP2

    大根、胡瓜は桂むきにして立て塩に５分漬け 水でさっと洗って甘酢に３分漬けます。

  3. STEP3

    ボールにギリシャヨーグルト１１０ｇ、卵黄１個、砂糖１６ｇを入れ、湯煎にて 混ぜ合わせます。しっとりしてきたら、冷蔵庫で冷まします。

  4. STEP4

    ずわい蟹を錦紙玉子で巻きます。 さらに、水気をふき取った胡瓜、大根を巻きます。

  5. STEP5

    砧巻きをキレイに切り、冷ましておいたヨーグルトソースで 召し上がります。