ジャガイモは洗って皮つきのまま、たっぷりの水から茹でます。 この時、塩を大匙２杯ほど入れてください。

ジャガイモに竹串が、スルッと入れば茹であがりです。 荒熱がとれてから皮を剥いていきます。

ボールの中でフォークでジャガイモを潰してから、強力粉を徐々に加えていきます。 一気に分量すべての強力粉は入れないでください。

よく混ざりあったら棒状にカットして、それを親指位の大きさに、カットします。 ソースがからみやすいようフォークで飾り付けし出来上がり。