ギリシャヨーグルトでヘルシー肉巻き揚げ春巻きのレシピ | シェフごはん

ギリシャヨーグルトでヘルシー肉巻き揚げ春巻き

荒井茂一シェフ『Ｋｈａｐｏｍ』池袋店: 飲食店でバイトを始めるまで、料理には興味がなかった。口に入れば一緒だと思っていた。でも私は変わった。食事を楽しんでもらう喜び、調理する楽しさ。料理は生きていくのに欠かせないことであるにもかかわらず、無類のアミューズメントにもなる。同じ食べるのであれば、作り手の心が入った料理を召し上がっていただきたい。料理を楽しんでいただけるように、手も心も精一杯使ってお届けしたいと思っている。

: 1人前
　調理時間：: 約10分

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

材料・調味料	分量	下準備
ギリシャヨーグルト	20g
豚ロース薄切り	1枚
プチトマト	1個	縦半分にカットしておく
エビ	2尾	湯がいておく
ライスペーパー	1枚	水に漬けて戻しておく
サラダ油	適宜
塩	適宜

コツ・ポイント: 具材はヨーグルトに合うものならお好みで。揚げ焼きの際、油が多いと跳ねるので加減してください。ヨーグルトの酸味を生かし、シンプルに塩で食べると美味しいですが、ヌクマムなどお好みの調味料を使ってください。

ライスペーパーに豚ロース薄切りを重ねる。
豚ロース薄切りの上にギリシャヨーグルトを乗せて、具材のプチトマト、エビを重ねる。
初めに、豚ロース薄切りでヨーグルトや具材がはみ出さないようにキッチリ巻く。
さらに、ライスペーパーで具材を巻いた豚ロース薄切りをキッチリ巻く。
フライパンで多めのサラダ油を熱し、3～4分揚げ焼きする。
豚肉に火が通ったら、皿に移し、塩を適宜かけて完成。