- 1人
- 調理時間：
- 約10分
| 材料・調味料 | 分量 | 下準備 |
|---|---|---|
| ギリシャヨーグルトパルテノ（a） | 80g（1p） | |
| 醤油（a） | 15g | |
| 白練りゴマ（a） | 20g | |
| 水（a） | 25g | |
| 砂糖 | 3g | |
| 醤油（b） | 大匙1杯 | |
| 調理酒（b） | 大匙1杯 | |
| サラダ野菜 | 適量 | |
| ラー油 | お好みで | |
| 豚挽肉 | 25g |
簡単！パルテノで簡単クリーミー冷やし担々麺
- 上井 恭平 シェフ 麻布長江 香福筵
- 1983年、千葉県出身、地元の中華料理店で修業の後、25歳で麻布長江に入社。 現在４年目、料理以外にもワインやデザートなど幅広く勉強中。
- コツ・ポイント
- スープはタレを合わせ混ぜるだけ！ 麺は柔らかめに茹でる。
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スープを作る。（a）の調味料を合わせよく混ぜたら冷蔵庫に入れ冷やしておく。
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そぼろ肉を作る。フライパンを熱したらサラダ油を小匙1杯（分量外）入れ挽肉を炒めたら（b）の調味料を加え水分が無くなるまで炒めバットに入れ常温に置いておく。
-
中華麺をたっぷりのお湯で柔らかめに茹でる。
-
茹で上がった中華麺をザルに開け、サッっとぬめりを取ったら氷水で冷やす。
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器に麺を乗せ、周りに冷やしておいたスープを全部流し、上にサラダ野菜とそぼろ肉を乗せお好みでラー油をかけたら完成！
