| 材料・調味料 | 分量 | 下準備 |
|---|---|---|
| ■ 鶏肉のハンバーグ | ||
| 鶏むね肉のひき肉 | 250グラム | |
| 鶏もも肉のひき肉 | 250グラム | |
| 卵白 | Lサイズ2つ分 | 卵黄は取っておく。 |
| 玉ねぎ | 中サイズ1/2個 | |
| 塩 | 小さじ 2/3 | |
| こしょう | 少々 | |
| パン粉 | 大さじ3 | |
| ■ 付け合わせ | ||
| 大根おろし | 大さじ4杯 | |
| 大葉 | 2枚 | |
| ■ ハンバーグ用の和風ソース | ||
| かつお風味の和風だし顆粒 | 小さじ 3分の2 | |
| 水 | 大さじ2 | |
| しょうゆ | 大さじ2 | |
| みりん | 大さじ2 | |
| 砂糖 | 大さじ1 | 大さじ1杯は8グラムです。 |
| ■ ハンバーグの焼き油 | ||
| サラダ油 | 大さじ2 | |
ハンバーグを作る。玉ねぎをみじん切りし、電子レンジで温める。鶏ひき肉から温めた玉ネギ、パン粉まで全て加えよく混ぜ合わせる。2つに分け、
焼き油をしいたフライパンで焼く。フタをして弱火で8分、返して5分で火を止めます。
焼いている間に、大根おろしを作っておきます。
ハンバーグのソースを作ります。全ての材料を混ぜ合わせ溶かします。 ハンバーグのフライパンに加えて火をつけ、沸いてきたら
ハンバーグにタレをかけながら軽く煮つめて盛りつけます。タレにトロミが出てきたら、 皿に卵黄を1つのせて割り、トロミのついたタレも上からかけ、
大根おろし、大葉をのせて完成です。
