2人前
　調理時間：
約30分
　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　
材料・調味料 分量 下準備
■ こだわり食材 
食べるお茶 大さじ2  
■ 材料 
白玉粉 100g  
塩 小さじ1/3  
水（白玉用） 80ml  
粉ゼラチン 1袋 水100mlでふやかしておく 
白だし 大さじ3  
水（ジュレ用） 200ml  
梅肉 小さじ3 梅干しから種をとり、たたく 
菜の花（あしらい用） 適宜 ゆでて水にとっておく 
いくら（あしらい用） 適宜  
コツ・ポイント
白玉100ｇにお茶大さじ2杯、塩小さじ1/3を加え耳たぶくらいのかたさに練るとモチモチに。ジュレは粉ゼラチン1袋に対しだし等の水分量が350ｃｃにすると、くずした時にきれいなジュレ状になりますよ。

Recipe

  1. STEP1

    白玉粉に食べるお茶と水、塩を混ぜ耳たぶ位のかたさに練り、棒状にのばした後、真中をくぼませ丸くつぶし、お湯で浮いてくるまでゆでてその後水にとる

  2. STEP2

    粉ゼラチン1袋に水100mlを加えふやかす。白だしに水200mlと梅肉をたたいたものを混ぜておく。粉ゼラチンを火にかけ溶かす。溶けたら白だしに加え冷蔵庫で冷やす

  3. STEP3

    白玉を器に盛る。ゼラチンが固まったら荒くくずす。白玉にジュレをかけ、菜の花、いくらを添えて出来あがり