2人前
　調理時間：
約20分
　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　
材料・調味料 分量 下準備
■ こだわり食材 
菌床椎茸 2個 傘と軸に分け軸はたて1/8にカット 
■ 材料 
スズキ（白身魚なら何でもOK) 1人前100g  
オリーブオイル（ピュア） 90g  
ベーコン 50g  
ケッパー 25g  
ニンニク 10g みじん切り 
パプリカ赤、黄 各1/8ヶ 1/8ヶ分を縦に1/4カット 
タカの爪 1/2本  
塩、コショウ 少々  
コツ・ポイント
椎茸の傘をきれいに焼きましょう。

Recipe

  1. STEP1

    オリーブオイルにニンニク、ケッパー、ベーコンを入れニンニクの香りが出たら椎茸の軸を入れ一度沸し火を止める。中にパプリカを入れ塩、コショウで味をととのえる

  2. STEP2

    白身魚は塩・コショウで下味をし小麦粉をつけオリーブオイルで表面をカリッと焼き上げる※魚の皮はこのみで取っても良い

  3. STEP3

    椎茸の傘はオリーブオイルで両面をしっかりと焼く、この時おたまなどで上から押してあげるとまんべんなく焼けます。傘をフライパンに入れた時かるく塩をふる

  4. STEP4

    魚を皿に盛り傘を魚にたてかける様に盛りつける。①のパプリカを取り上に飾る

  5. STEP5

    ①の残ったソースを上からかける