4人前
　調理時間：
約30分
　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　
材料・調味料 分量 下準備
ほうれん草 1束 ほうれん草は洗ってカットしておきます 
ナノ米 200g リゾット用ナノ米は少し芯が残る程度に炊いておきます 
たまねぎ 1/4個 玉葱（リゾット用）はみじん切りして炒めておきます 
生クリーム 100g  
パルミジャーノパウダー 50g  
ブロード 500cc　  
白ワイン 10cc  
豚バラ肉 200g 豚バラ肉は50gにカットしておきます 
赤ワイン 750ml  
フォンドヴォー（子牛のフォン） 320～400ml  
玉葱　※豚肉の煮込み用 50g ザク切りにしておきます 
人参　※豚肉の煮込み用 28g ザク切りにしておきます 
セロリ　※豚肉の煮込み用 28g ザク切りにしておきます 
小麦粉 適量  
塩コショウ 適量  
バター 適量  
コツ・ポイント
＊豚肉を煮込むときはあまり煮込むとパサつきが出るので、煮込み過ぎないようにするのがポイント。 ＊フォンドボーは、少ないよりは多めに入れ、しっかり煮詰めると、「コク」と「照り」が出ます。

Recipe

  1. STEP1

    豚バラ肉に塩コショウと小麦粉を付けてソテーします。

  2. STEP2

    ザク切りにした※の野菜を炒めてからStep1と合わせ、赤ワイン、フォンドヴォーを加えて煮ます。煮えたら肉を取り出し、ソースをこします。

  3. STEP3

    鍋にナノ米とリゾット用分量の玉葱を入れて炒めたら、白ワインでフランベしてブロードを加え煮ます。

  4. STEP4

    柔らかくなったら、生クリーム、ほうれん草を加えます。最後にパルミジャーノチーズを加え、味を整え、皿に盛ります。

  5. STEP5

    その上に煮込みを乗せます。