1

蒸したサザエが冷めたら殻から取り出し、肝と身を分けて身を適度な厚みにスライスしておく。

2

鍋に※を入れ、弱火にかけて、香ばしくなるまで静かに火を通す。

3

深鍋にたっぷりの水に海水程度の濃度の塩を入れ、沸かしてパスタを茹でる。

4

Step2の香りが出たら、にんにく･唐辛子は取り出し、あらかじめスライスしたサザエの身、Step3で茹で上がったパスタと少量の茹で汁を入れ、軽く混ぜ合わせる。

5

モズクとEXヴァージンオイルを入れて火にかけながら良くからめる。
皿に盛って、生ウニをのせて出来あがり。