1

豆腐と昆布をいれボイルしたら取り出し重しをかけ水分をぬきそして裏漉す。
下ごしらえしたわらびを、わらびの吸い地で炊く。

2

うす揚げを半分に開き余分な豆腐を削りとり、湯をかけ油を抜く。豆腐を当たり鉢で当たり、卵白・出し汁を加えなめらかにして、つくね芋を加え軽く混ぜる。

3

うす揚げの表側に吉野葛の粉をふり、当たった豆腐を塗り、わらびを芯にして巻く。そして干ぴょうで4ヶ所結び、ラップでくるんで蒸す。

4

干しキキョウを冷水に2～3時間つけてから軽くボイルする。キヌサヤとカットした干しキキョウを吸い地に漬ける。

5

信田巻きを炊き、生薬あんをつくる。信田巻きをカットし器に盛り付け、生薬あんをかけキヌサヤを添える。