2人前
 調理時間:
約30分
                                                     
材料・調味料 分量 下準備
ブリあら 600g サッと湯通しして血合いや鱗を洗い流す 
柚子 適量 針柚子にしておく 
おろし生姜 適量  
青身 適量 ボイルして薄く塩を振っておく 菜の花、インゲン等 
水 150cc  
日本酒 150cc  
味醂 120cc  
醤油 大さじ2  
たまり醤油 大さじ1  
コツ・ポイント
砂糖を使わないで味醂で甘みを加えることで、仕上がりも照りが出ると同時に、キレのいい味に仕上がります。煮汁をあらにからめていただくイメージで調理していきます。

Recipe

  1. STEP1

    ブリのあらに水とその他の調味料を加え、煮汁をこまめにかけながら中火で煮込む。

  2. STEP2

    煮汁がヒタヒタ位の量まで煮詰まったら、絞り生姜を少々加える。

  3. STEP3

    煮上がったあらを器に盛り、中央部に針柚子を飾り、青身の野菜を彩りよく添える。