4人分
　調理時間：
約30分
　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　
材料・調味料 分量 下準備
トマトいろいろ 100g 「みどりちゃん」トマト、プチトマトなどを使用 
小松菜 4本  
サンジュウマルじゃがいも 4個 皮付きのまま、茹でるかレンジで火を入れ、適宜カットしておく 
冬わらベねぎ 1本 長崎県産、太くて柔らかく甘味たっぷり。ぶつ切りにする 
にんにく 一片  
塩 適宜  
ローズマリー 1枝  
鷹の爪 1本  
■ ドレッシング 
ヴァージンオイル 30g  
玉葱みじん切り 10g  
大葉みじん切り 2g  
はちみつ 14g  
バルサミコ 20g  
にんにくみじん切り　 ２g  
塩 ２g  
レモン汁 ６g  
コツ・ポイント
今回使用したのは個性もあり、糖度が高いトマトたち。色々なトマトを混ぜて使うと、味わいにも深みがでます。冬わらべネギは関東の葱にも負けない肉厚と味があり、サンジュウマルジャガイモは繊細な味わい、煮込むのはもちろん、今回のようにごろごろっとそのままの味を楽しむ料理法に向いています。

Recipe

  1. STEP1

    ドレッシングは分量であわせておく。トマトは水に漬けてプリプリにしておく。 トマトのへたを取り、1/2カットし、ドレッシングに漬けておく。

  2. STEP2

    フライパンにオリーブオイル、つぶしたにんにく、鷹の爪、ローズマリーを入れ、かるく香り出し。

  3. STEP3

    ジャガイモ、ネギ、小松菜を入れ、香ばしく焼いていく。ネギや小松菜など、焦げそうになったらとりだしておく。

  4. STEP4

    フライパンの余分な油をペーパーなどで拭き取り、野菜に軽く塩をする。器に盛る。

  5. STEP5

    野菜が温かいうちに上からStep1のトマトマリネを全体にかけて、そのまま、常温になるまでおいておく。

  6. STEP6

    ドレッシングは、トマトを最高に美味しく食べるために作りました。野菜マリネとして食べるのはもちろん、焼いたお魚や、鶏肉、豚肉などの、ソース代わりにもなります。