- 1人分
- 調理時間：
- 約15分
| 材料・調味料 | 分量 | 下準備 |
|---|---|---|
| 上てっちゃん | 100g | |
| 下仁田葱 白ネギでもOK | お好み | |
| ニラ | お好み | |
| 白胡麻 | お好み | |
| 胡麻油 | 5g | |
| おろしニンニク | 5g | |
| ■ 〜健康出し汁の素〜 | ||
| 鰹昆布出し | 600cc | |
| 干しエビの戻し汁 | 10cc | |
| 酒 | 大さじ1 | |
| 味醂 | 大さじ1 | |
| 濃い口醤油 | 大さじ1 | |
| コチュジャン | 小さじ2 | |
| 粉唐辛子あれば | お好み | |
| ■ 〜仕上げ〜 | ||
| 玉子 | 1個 | |
| 青葱 | お好み | |
| うどん | 1玉 | |
スタミナ健康うどん！〜上てっちゃんと下仁田葱の旨味で〜
- 呉本 昇太郎 シェフ 季節料理さくら〜裏香里園大人の隠れ家〜
- 1978年生まれ。エコール辻大阪日本料理専門カレッジ卒業。食育。 食で人は幸せになれる。食料の未来を確かなものにするためには、 長期的な取り組みが必要になります。食の未来は、ニッポンの未来。そのために“おいしいニッポンを”選択して、その料理や素材、食文化や、 そのおいしくて、顔が見える安心が未来に引き継がれていきます “おいしい健康料理を”残す。創る。私の料理の想いをこめています。 大切な人の為、皆様が健康第一で！素晴らしい日々を共に。
- コツ・ポイント
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プロのポイントは
☆先にホルモンと葱を先にごま油で炒めます！
☆干しエビの戻し汁！
これだけで旨味を引き出せるはずです。
ご家庭でプロの味をチャレンジしてくださいね(^○^)
慣れたら週に一回は食卓に登場してるはず（≧∇≦）
スタミナと健康第一のおうどんさんです！
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干しエビはお湯につけて柔らかくもどし、もどし汁は網でこす。 手鍋で上てっちゃんと下仁田葱を おろしニンニク、胡麻油でネギがしんなりするまでサッと炒めます。
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健康だし汁の素を全て鍋に入れます。一煮立ちしたところにうどんを入れます。好きな煮詰まりのお出しでどうぞ（≧∇≦）
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仕上げに玉子とニラと白胡麻と青ネギでトッピング〜☆*:.｡. o(≧▽≦)o .｡.:*☆
