1

むね肉を薄くスライスし（20枚くらいに）、バットに広げる。（切りにくい場合は、包丁に水をつけながら切る。）

2

合わせた鶏の下味を入れ、やさしくもみ、冷蔵庫で10分おく。

3

鍋で湯を80℃位にし、皮を2分ボイルし、水で洗ってから、細切りにしておく。

4

同じ鍋で、むね肉を40～50秒ボイルします。（むね肉は軽く混ぜてから、１枚ずつ入れる）

5

ザルにあけ、そのまま水気をきり、胡麻油をまぶす。

6

器に、むね肉を並べ、皮の細切り、ベビーリーフとプチトマトをもり、ドレッシングを適量まわしかける。