肉じゃが春巻～温泉卵入りスイートチリ味～のレシピ

肉じゃが春巻～温泉卵入りスイートチリ味～

永井寛和シェフ China Garden 笑空: 1981年生まれ福井県出身辻学園調理技術専門学校卒業後、ジャンル問わず数々の店で経験を積み、今に至る。シェフごはん主催クリスマスコンテスト優秀賞。第5、6回食の都大阪グランプリ優秀賞。食を通して色んな事にチャレンジしていきたいです。

材料・調味料	分量	下準備
肉じゃが (余ったもの)	100g	じゃがいも、人参などの大きい食材は細かくカット
温泉卵	2個	常温に戻した卵を鍋に入れ熱湯をヒタヒタに注ぎ蓋をし15分放置
春巻の皮	2枚
ゴマ油	少量	肉じゃがと混ぜる
薄力粉	5g
水	5g
スイートチリソース	隠し味程度	肉じゃがと混ぜる

コツ・ポイント: <ポイント> 二度揚げをする事で油っぽさがなくなり、サクサクした食感が増す。 <コツ> 具材が温かいと皮が破れやすいので冷めた状態が巻きやすい。ゆるく巻く事で皮がはり、よりパリパリになる。