山椒たっぷり、本格麻婆豆腐細谷 吉応シェフのレシピ

お気に入りに追加

山椒たっぷり、本格麻婆豆腐

コツ・ポイント

白ご飯にあうおかずで、大人気のマーボードーフ!
山椒を効かせるだけで、プロの味に早変わり!
辛みの調節は、豆板醤ではなく、山椒で。お好みでオイスターソースを入れてもおいしいよ。
絹豆腐は、形が崩れやすいので、木綿豆腐でもOK。
油を、怖がらずに、ふんだんに使うのがポイント

2~3人分/調理時間:約15分
材料・調味料 分量 下準備
絹豆腐   1丁  サイコロカット 
A濃いくち醤油   大匙1強   
A鶏がらスープ   150CC   
A酒   大匙1   
A味の素   小匙1強   
A粉山椒   大匙1強  好みで増やしてください 
ごま油   適量   
サラダ油   適量   
水溶き片栗粉   適量   
青ネギ(トッピング)   2本  みじん切り 
豚ミンチ   80グラム   
B豆板醤   小匙1弱   
Bにんにく   小匙1弱   
B生姜   小匙1弱   
白ネギ   少々  みじん切り 

作り方

  1. 1

    なべにサラダ油をひき、豚ミンチをいため、Bを入れ白ネギを入れ炒める。

  2. 2

    炒めた豚肉に、Aを入れ、絹豆腐を入れ沸騰させ、味を調節する。
    最後に2~3回に分けて水溶き片栗でとろみをつけ、最後に、ごま油を入れる。

  3. 3

    皿に、マーボードーフを盛り、青ネギのみじん切りを散らして出来上がり。

このレシピのおいしかった!

投稿がまだありません。
おいしかった!を写真でシェアしよう。

写真を投稿する

山椒たっぷり、本格麻婆豆腐の写真を投稿する

おいしかった!を写真でシェアしよう