アボカドとマグロのビューティソース丼ちょいピリだぜ↑拳杉 槙一シェフのレシピ

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アボカドとマグロのビューティソース丼ちょいピリだぜ↑

コツ・ポイント

アボカドにはレモン汁を軽く塗っておくと、色が変わらずキレイです。ポーチドエッグは柔らかめの半熟にして、ピリ辛をとろりと包みこみなが味わうのがおいしさのコツ。

2人分/調理時間:約10分
材料・調味料 分量 下準備
アボカド   1個   
マグロ   140g   
コチジャンソース   25g   
酢   40cc   
砂糖   5g   
おろしニンニク   2g   
醤油   小さじ1   
ゴマ油   大さじ1/2強   
刻みのり   少々   
卵   2個   
ごはん   1ごう   
レモン汁   少々   

作り方

  1. 1

    作り方 1

    <ソース>ボールにコチジャン、砂糖、おろしニンニクを入れる。さらに酢、しょうゆ、ゴマ油をいれて泡立て器でよく混ぜる。

  2. 2

    作り方 2

    アボカドは半分に割りタネを取り皮をむき、1cm位にスライスする。レモン汁を表面に軽く塗っておく。

  3. 3

    作り方 3

    マグロはアボカドと同じ位の大きさにカットし。

  4. 4

    作り方 4

    <ポーチドエッグ>鍋に湯をわかし、酢を入れ(分量外、大2程度)卵を1個ずつ割り、やさしく落とす。弱火で5分ほどゆでる。卵の形を整え水をいれたボールに放つ。

  5. 5

    <盛付>皿にご飯・海苔をその上にアボカドとマグロを置く。真ん中にポーチドエッグをのせる。あれば針唐辛子を飾る。ソースをかけてとろとろ卵を絡めて召し上がれ!

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