仔牛のモモ肉ポアレ、キノコのクリームソース拳杉 槙一シェフのレシピ お気に入りに追加 コツ・ポイント 肉を焼いたあと 暖かいまま休ませることによって、ロゼ色になる 2人分/調理時間:約30分 材料・調味料 分量 下準備 牛肉モモ 80gx2枚 お好きなキノコ 100g 汚れをとる エシャロット 30g ニンニク 1/2片 バター 20g 固形または液体フォンドボー 大1 白ワイン 50cc 生クリーム 100cc 塩、コショウ 少々 オリーブオイル、トリュフオイル 少々 作り方 1 ニンニクをみじん切りにし、オリーブオイルにつけておく 2 エシャロットをみじん切りにし、水にさらす。 3 フライパンを弱火にかけ、①のガーリックオイルを入れ、②のキノコをいれて炒める。白ワインをいれて煮詰める 4 ③にフォンドボーを入れ、生クリームもいれ、塩コショウで味を調え、暖かいところに置いておく。 5 肉に塩、コショウをふりフライパンで焼き、途中バターをいれて、スプーンで肉にかけ、220度のオーブンで1分焼暖かい所で休ませる 6 皿に、温めたソースをひき、肉を半分にカットしてソースの上に盛る お気に入り追加 レシピをメールで送る 印刷する このレシピのおいしかった! 投稿がまだありません。おいしかった!を写真でシェアしよう。 このレシピを見た人はこんなレシピを見ています プカプカ卵黄のクリームソース 杉本 敬三(Restaurant La FinS (レストラン ラ フィネス)) 帆立貝のフレッシュマリネ サフランとレモンの香り 清水 忠明(神楽坂ラ・トゥーエル) 季節野菜とハーブのコンポジション 今帰仁 実(ロドラント ミノルナキジン) 仔牛のモモ肉ポアレ、キノコのクリームソースの写真を投稿する おいしかった!を写真でシェアしよう 20