ポートワインにつけた赤肉のメロンにコンソメジュレを添えて拳杉 槙一シェフのレシピ

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ポートワインにつけた赤肉のメロンにコンソメジュレを添えて

コツ・ポイント

メロンを丸く抜く。

２人分／調理時間：約15分
材料・調味料 分量 下準備
メロン   1/4個   
生ハム   1/2枚   
ポートワイン   30cc   
コンソメ   小さじ１   
水   50cc   
ゼラチン   ３g   
ミント   適量   
黒コショウ   黒コショウ   

作り方

  1. 1

    メロンをくり抜く

  2. 2

    ミント１枚を千切りにする

  3. 3

    生ハムを三角に切り１８０度のオーブンで重しをのせて５分焼く

  4. 4

    水でふやかしたゼラチンを分量の水を沸かしコンソメをいれ溶かしたら漉して冷やす

  5. 5

    黒ホールコショウは、たたいてつぶす

  6. 6

    ポートワインに３秒メロンを漬けて、取り出す

  7. 7

    盛り付け
    カクテルグラスに、メロン、ジュレをいれ、ジュレに生ハムを刺すように盛り、ミントを飾る

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