Hotel's Brunch

ホテル インターコンチネンタル 東京ベイ「ニューヨークラウンジ」 / 成ヶ澤正美シェフから学ぶ アフタヌーンティーセットで人気「スコーン」

ダイニングエリアのテーマは『ヘルシー(健康)、ビューティ(美しさ)、フレッシュ(新鮮)』

世界60か国に及ぶインターコンチネンタル ホテルズ&リゾーツのひとつ、ホテル インターコンチネンタル 東京ベイ。ホテルからは東京ベイにかかるレインボーブリッジや隅田川沿いに建ち並ぶ高層ビル群、東京スカイツリーを望むウォーターフロントならではの景観が楽しめる都心の人気ホテルです。ビジネスエリアにも隣接しているので、短時間の便利なアクセスでホテルに入れば、気持ちがすぐにオンからオフへ切り替わり、都会の喧騒を忘れて、プライベートなひとときを過ごせることでしょう。

約2年をかけて2014年の春までに客室と9つのレストラン&ラウンジにリニューアルを行い、とくにレストラン全体においては『ヘルシー(健康)、ビューティ(美しさ)、フレッシュ(新鮮)』という斬新なコンセプトが完成しました。2012年、最初にリニューアルを終えたブッフェレストラン『シェフズ ライブ キッチン』は、調理のプロセスが全て目の前で見られる臨場感あふれるレストランに変身。まさに“フレッシュ”で贅沢なおもてなしを堪能できます。その他のレストランも同様に新感覚のスタイルを取り入れ、このホテルでしか味わえないユニークでスペシャルなダイニングを楽しめます。

ダイニングエリアのテーマは『ヘルシー(健康)、ビューティ(美しさ)、フレッシュ(新鮮)』

目の前ででき上がる「アトリエ・デセール」があるラグジュアリーなラウンジ

一昨年リニューアルオープンを済ませたホテル一階の『ニューヨークラウンジ』。黒とゴールド、シルバーをきかせたシックでラグジュアリーなインテリアがうっとりするほど素敵なラウンジです。ゆったりしたソファーやモダンなチェアに囲まれたテーブル席と、個室のビジネスラウンジが混在する心地よい空間。ランチ兼ミーティングなどにも頻繁に利用されているフレキシブルな場所です。

店内でひときわ目を引くのはガラス張りのキッチン「アトリエ・デセール」(デザート工房)。こちらでパティシエが目の間で仕上げてくれる、できたてフレッシュなスイーツやデザートが味わえるというのが嬉しい。「デザートを作っているところを見られるというのは、ホテルでは珍しいスタイルだと思います。お出ししているメニューも“ヘルシー、ビューティ、フレッシュ”を打ち出したものが多く、喜んでいただいています」と、ホテル内のケーキ&ペストリー部門の指揮を執る成ヶ澤正美エグゼクティブシェフパティシエ。中でも豆腐を使ったヘルシーな「和三盆もちもちスフレパンケーキ」は大人気のメニューだとか。

季節の味覚が楽しめるアフタヌーンティーセットを厳選された香り豊かなお茶とともに楽しめます。

アフタヌーンティーセットで人気のヘルシーなスコーン

アフタヌーンティーセットで人気のヘルシーなスコーン

コツ・ポイント

『ニューヨークラウンジ』で人気の定番メニューと言えばアフタヌーンティーセット。こちらにはイギリス式の三段のスタンドスタイルのものと、三段のお重に入った和スタイルのものと二つのセットがあり、いずれも好評だとか。こちらのセットには通常のアフタヌーンティーメニュ―にはない冷たいスープや、ミニサイズのパフェが っているもの人気の秘密のよう。ボリュームがあり、しかも11時からオーダーできるのでブランチとして召し上がる方がとても多いそうです。

今回、成ヶ澤シェフに教えていただいたのは、ホテルオリジナルのスコーン。「プレーンなタイプだけでなく、トマトやきな粉、キャラメルやブルーベリー、黒豆などを混ぜ込んだスコーンを季節に合わせてお出ししているので、とても喜ばれています」(成ヶ澤シェフ)その中からプレーンとトマト、きな粉のヘルシーなスコーンを家庭用に教えていただきました。「混ぜて焼くだけなので、どなたでも失敗無く作れると思いますが、混ぜ過ぎるとグルテンが出てしまい、かちかちになってしまいますので、手早く混ぜて仕上げてください」(成ヶ澤シェフ)

セリーズ

ニューヨークラウンジ

〒105-8576 東京都港区海岸1-16-2

ホテル インターコンチネンタル 東京ベイ1F

Tel 03-5404-7895

店舗詳細を見る

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  • 文:北條尚子
  • 写真:大脇崇