お店の逸品レシピ
菜の花と蛤の炊き込みご飯
今回「酢めし」ではなく、炊飯器で簡単に作れる蛤の出汁を使った「炊き込みご飯」にしました。ごはんの型は、お茶碗などご家庭にある器を利用して作ることができます。
見た目も春らしく華やかなので、お祝いやパーティーにぴったり。お子様にも食べやすいひと皿です。
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プロのコツ
- 1.菜の花は短めに切りそろえ、一度茹で冷水に落として色だしを。
2.蛤は酒蒸しにして口を開き、殻から外しておく。
3.炊き込みご飯はやや硬め(同割 米1:出汁1)に炊くこと。