お店の逸品レシピ

蟹肉とフカヒレと白菜のトロトロ煮込み

当店では、特にフカヒレ料理に力を入れております。今回はトロトロに煮込まれ甘みの増した白菜とフカヒレに贅沢な蟹肉を入れた煮込みをご紹介します。しっかりと味が染みこんでいるので、噛めば噛むほど旨味が広がった贅沢な逸品。土鍋飯又は麺にかけてお出ししております。

成毛幸雄シェフ

高校卒業後、横浜中華街にて中国料理を志し、その後プリンスホテル（御成門）、ハイアットリージェンシー（新宿）、東京マリオットホテル（錦糸町）他、都内数店舗のホテル・レストランで研鑽を積む。2006年5月に神田須田町にて「神田雲林」を開業。オーナーシェフとして独立する。『中国料理の基本と伝統料理をベースに、自由な発想とオリジナリティーあふれる料理を作り、お客様に喜んで頂きたいと考えております。自分らしい料理を心がけ、特に野菜の沢山摂れる、美味しいレストランを目指したいと思います。』

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