お店の逸品レシピ

クラゲと彩り野菜の醤油マスタード和え

クラゲは、中国料理の前菜の定番とも言える一品。そのクラゲを旬の野菜と合わせ、酸味があるさっぱりとした醤油マスタードソースで和えました。クラゲ特有のコリコリした歯ごたえが病みつきになる逸品です。是非、ご堪能ください。

成毛幸雄シェフ

高校卒業後、横浜中華街にて中国料理を志し、その後プリンスホテル（御成門）、ハイアットリージェンシー（新宿）、東京マリオットホテル（錦糸町）他、都内数店舗のホテル・レストランで研鑽を積む。2006年5月に神田須田町にて「神田雲林」を開業。オーナーシェフとして独立する。『中国料理の基本と伝統料理をベースに、自由な発想とオリジナリティーあふれる料理を作り、お客様に喜んで頂きたいと考えております。自分らしい料理を心がけ、特に野菜の沢山摂れる、美味しいレストランを目指したいと思います。』

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