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スペイン風魚介のリゾット アロス カルドッソ デ マリネラ
手軽に手に入るスケソウダラを使いました。タラはだしが少ないので、旨みはトマトを多めに入れることで補いました。
もちろんホウボウや鯛などの白身魚を使っても美味しくできます。
海老などは具材として利用し、魚介の寄せ鍋をした後の雑炊感覚で出来るレシピです。
写真：
プロのコツ
- 1.スープを多目にして雑炊風に仕上げること
2.素材を途中で魚介を取り出す。ずっと一緒に煮込まない
3.新鮮なお魚を丸ごと豪快に使うこと
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