お店の逸品レシピ
牛スネ肉のビーフシチュー
家庭でデミグラスソースを作ることはちょっと難しいので、缶詰のソースを使いコクを出すレシピを考案しました。
さらに圧力鍋を使うことで、煮込む時間も短縮しています。
お肉もバラ肉ではなく、スネ肉を使うことで手軽に作りやすくしました。
写真:
プロのコツ
- 1.お肉を少し小さめにカットし、圧力鍋で短時間で柔らかく仕上げる
2.デミグラスソース缶を使い、旨みを引き出す
3.お肉の煮汁を濾してから仕上げる