お店の逸品レシピ

汁なし坦々麺

当店人気のおすすめメニュー。麺は特製手打ちの卵麺。こだわりの調味料、芝麻醤・ラー油も手作りしています。豚肩ロースひき肉を煮詰め、中国醤油・中国黒酢・甜醤油・花椒末（四川の粗挽き山椒）など、中華ならではの具材と合わせ調味料で味付けした、味わい深い麺料理です。

中川優シェフ

四川料理の最高峰・故陳建民氏の愛弟子である中川優氏が、総料理長として腕をふるう本格四川料理の店である。本店・別館があり収容人数も多く個室もある。店内は落ち着いた雰囲気で、しかも千駄木駅より１分と至便である。メニューは四季を取り入れ工夫し、特に「おこげ料理」は人気である。冠婚葬祭・多用途に対応できる。毎朝、築地からの新鮮食材を使用して調理致します。

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家庭でも簡単　汁なしピリ辛和え麺

お店では具として炸醤（豚ひき肉を味付けしたもの）や芽菜（四川の漬物）を、調味料も中華ならではのものを使い調理しますが、それをベーコンと入手が簡単な調味料に変えて、ご家庭でも手軽に作れるようにアレンジしました。たれを合わせて、麺をゆでて、まぜるだけ！材料はいたってシンプルです。是非作ってみてください。

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