お店の逸品レシピ
牡蠣入り玉子焼き
伊達巻はすり身を使ったり、焼き加減や巻くのが少し難しいので、より手軽にできる玉子焼きにしました。
牡蠣から十分美味しいエキスがでますので、ダイレクトに牡蠣の味を楽しむために出汁ではなく、水を加えて作ります。牡蠣は包丁で叩くくらいで十分なので、フードプロセッサーは必要ありません。
お酒に合う、最高の肴です。磯の香りが楽しめる玉子焼きを、ぜひお試しください。
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プロのコツ
- 1.水を加えることで柔らかい食感になる
2.牡蠣に火を入れるため、しっかりと焼く
3.一定の火加減で、温度変化をなくすことできれいに焼ける