ピックアップシェフ一覧

  • 本多 誠一

    本多 誠一

    故郷・日本と似た四季と豊かな食材にあふれるスペイン料理を、 日本人らしい技術で発信していきたい。

    ZURRIOLA / スリオラ

  • 岡村 光晃

    岡村 光晃

    初めて出会ったイタリアの味、ジェノベーゼソースのパスタのおいしさに衝撃を受けた。

    トラットリア　ケ　パッキア

  • 川手 寛康

    川手 寛康

    料理人一族の中で育ち、父に反発しながらもやっぱり選んだのはフランス料理の道だった。

    Florilege　フロリレージュ

  • 小河 雅司

    小河 雅司

    放浪の末に見つけた料理人の仕事。これからもずっと旅を続ける人生でありたい。

    元赤坂ながずみ

  • 鈴木 一夫

    鈴木 一夫

    洋菓子の世界に全く未経験で飛び込み、自分が納得できる方法を見つけながらオリジナルのお菓子を作ってきた。

    ウェスティンホテル東京 ザ・テラス

  • 榎本 哲

    榎本 哲

    毎日フルに頭と体を使って働きながら その世界のトップを目指せる仕事と選んだのがパン職人だった。

    ドミニク・サブロン

  • 下村 邦和

    下村 邦和

    愛情を込めて丁寧に作れば、なおおいしいおふくろ味の唐揚げと本格派ブリのアラ煮。

    SHIMOMURA

  • 間渕 英樹

    間渕 英樹

    イタリアでの修行時代の忘れられない味、家庭料理カッスーラとモロッコのクスクス。

    SCIROCCO

  • 高良 康之

    高良 康之

    下っ端時代の僕を鍛えてくれた思い出の料理、オニオングラタンスープとカニクリームコロッケ。

    銀座レカン

  • 田村 亮介

    田村 亮介

    何回食べても、またすぐに食べたくなる、 大好物のトンカツとチャーハン。

    麻布長江 香福筳