しゃぶしゃぶ

お湯に豚肉や薄く切った白身魚、野菜や春雨を鍋の熱湯にくぐらせていただくというのが基本的。お湯の代わりに豆乳や火鍋だしなどが利用され、多様化している。火の通った食材は、ポン酢かごまダレにつけて食べるのが一般的。季節的には秋から冬にかけての人気料理だが、熱湯にくぐらせた後、冷ました豚肉をサラダと一緒に食べるなど、冷しゃぶの応用レシピは季節を問わず食べられている。

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