そうめん
独特の歯切れと軽い食感で、食欲の減退する夏場などには冷やしていただくことも多い、日本全国で食されているポピュラーな麺。JAS（日本農林規格）では乾麺の太さによって明確な分類を定義していて、手延べの場合1.3mm未満をそうめんとし、1.3mm～1.7mmを冷麦（ひやむぎ）としている。国内のみならず東アジアでも広く食されるそうめん。手延そうめんチャンプルーやベトナム風そうめんといったレシピをご紹介。
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水菜と湯葉の素麺茶漬け
30分
中村 哲也（鳥彩 新橋店 ）
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モロヘイヤ素麺
12分
土屋 英明（菜食志向）
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夏野菜のカレー素麺
25分
土屋 英明（菜食志向）
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トマト辛そうめん(ガスパチョ風)
20分
郡山 裕佳子（博多もつ鍋おおやま大阪店）
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島原手延べそうめんユッケ風
5分
中山 修（まぐろのカリスマ）
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島原手延そうめんのヴィシソワーズとトマトフォンデュのつけ麺
50分
黒須 修一（レストランアラスカ日本プレスセンター店）
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長崎食材たっぷり 島原手延べつけ素麺
30分
佐藤 豊（銀座 和の菜彩 さとう）
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島原手延そうめんと岩井地鶏のインブロード
40分
馬渡 剛（RISTORANTE La Ciau）
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鶏と冬瓜のにゅうめん
30分
高橋 義弘（瓢亭 本店）
