STEP 1

ラーメンどんぶりにザーサイ、酢、醤油、葱油、芝麻醤（ゴマペースト）、ラー油を合わて調味料を作り、長ネギのみじん切りを入れる。

STEP 2

鍋に油を入れて馴染ませ、豚の挽き肉をがほぐれるまでしっかり炒める。

STEP 3

中火で鍋に酒、醤油、甜面醤、胡椒を入れ、汁気がなくなるまで炒め、火を止めて肉味噌の完成。

STEP 4

騰したお湯の中に麺をほぐしながら入れ茹でる。茹で上げる硬さは好みで調整する。

STEP 5

調味料の入ったラーメンどんぶりに鶏がらスープを入れ、茹で上がった麺を入れる。

STEP 6

麺を茹でていた鍋に小松菜を湯通し、麺の上に添える。肉味噌を麺の上に添える。