ポークソテー ～パルメザンチーズのソース～の写真を投稿する
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コツ・ポイント
・肩ロースは、表面に塩・胡椒しておきましょう。
・添える野菜は、事前にボイル等を行い、食べられる状態にしておきて下さい。
材料
ソース 4人前
調理時間: 約20分
| 豚肩ロース （1人前） ▶100～200ｇ程度 | 1枚 |
|---|---|
| 添える野菜 ▶お好みで。 | 3～4種類 |
| めんつゆ 又は、焼き肉のタレ ▶ | 50ｇ |
| 生クリーム ▶ | 50ｇ |
| ヨーグルト ▶ | 75ｇ |
| パルメザンチーズ ▶ | 93ｇ |
| 塩 ▶ | 適量 |
| 胡椒 ▶ | 適量 |
| サラダ油 ▶ | 適量 |
作り方
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STEP 1
生クリームと、ヨーグルト、めんつゆ（又は、焼き肉のタレ）、パルメザンチーズ、塩、胡椒を良く混ぜ合わせます。チーズのざらついた感が苦手な場合は、鍋で温めて下さい。
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STEP 2
始めにフライパンにサラダ油を入れ、火を付けます。温まったフライパンに、表面になる面を下にして入れ、中火で焼きだします。
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STEP 3
カリッと表面に焦げ目がついてきたら、ひっくり返して両面を焼きます。（中火）
フライパンからアルミホイルに包んで休ませます。焼き時間と同じ時間を休ませる。 -
STEP 4
再度、フライパンに戻し、焼きつけてクリスピーに仕上げたら出来上がり。
榎本 亮シェフ
1988年に富士屋ホテル株式会社八重洲富士屋ホテル入社。宴会厨房を経てメインダイニングへ。 その後、ザ・リッツカールトン大阪 スプレンディード、在・サンフランシスコ日本領事館／領事公邸料理人、ウエスティンホテル東京と修行をかさねる。 2002年 上海の「La villa Rouge」や、「La Table de…」など最高級レストランで料理長を経験。帰国後は2008年から、自由が丘でフレンチレストラン「J’ai faim ikku」 でシェフ・店長。 その後楽太朗・小林代表に出会い、まずは小林のプロデュースする昆布屋の厨房で炭火焼きと和食を習得。2012年、楽太朗が出店した本店「葡萄酒キッチン：La Qutaro」のシェフ／店長に抜擢される。
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