もっちもち、プリプリ海老焼き餃子の写真を投稿する
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コツ・ポイント
むき海老は、包丁でたたき切りするのがいいです。ミキサーにかけてもいいのですが、少し海老の形が残るぐらいの方が、食べたときに食感がいいです。
ミンチをまぜるときは、ねばりが出るまで混ぜましょう。プリプリになるポイントです。
材料
10個分
調理時間: 約30分
| 水餃子の皮 | 10枚 |
|---|---|
| むき海老 ▶ミンチにする | 150ｇ |
| 白ネギ ▶みじん切り | 5ｃｍ |
| 筍水煮 ▶みじん切り | 50ｇ |
| しいたけ ▶みじん切り | 1個 |
| ■みんちの下味 | |
| 塩 | 0.5ｇ |
| ガラスープ顆粒 | 0.5ｇ |
| 濃いくち醤油 ▶1滴か2滴ぐらいで | 少々 |
| 胡椒 | 少々 |
| ごま油 | 小1 |
| 生姜汁 | 小1 |
| ■焼く時のスープ | |
| ガラスープ顆粒 | 小1 |
| 水 | 100ｃｃ |
作り方
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STEP 1
むき海老を包丁でミンチにする。
ミンチをよく混ぜたら下味をいれてよくまぜる。 -
STEP 2
水餃子の皮で、ミンチをつつみ、（包み方は、なんでもＯＫ、蓋を閉じるだけでもＯＫ）熱したフライパンに、油をひきならべます。焼く時様スープを入れ蓋をします。
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STEP 3
中火にし、4分。蓋をあけ、しるがなくなるまで焼き、裏に少し焦げ目ができれば完成。
細谷 吉応シェフ
1977年芦屋市出身。料理専門学校卒業後、中国料理店にて修行、 その後、専門学校の講師を経験後、ホテルの料理長となり、 現在、食＆人の縁「うたげ」のオーナーシェフとなる。 現在も様々な料理コンテストに精力的に参加し、上記以外にも数々の賞を受賞する。 ぐるなび主催、ソトアサコンテスト、大賞受賞。 ぐるなび主催、ふるさと日本ベスト30に入賞。 その他、多数受賞。 受賞料理を、お店にてグランドメニュー化しております。 是非召し上がってください。
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