STEP 1

あずきは洗い、たっぷりの水を加えて強火にかける。煮立ったらゆで汁を全てこぼす。
ここに400ccの水を加えて、八分通り茹でる。

STEP 2

ふきんでこし、あずきと煮汁に分ける。あずきは濡れ布きんをかぶせておく。

STEP 3

あずきの煮汁を玉じゃくしですくって、少し高い所から落とす。これを５～６回繰り返すことで色を出し、冷ましておく。

STEP 4

白米ともち米は水気を切っておき、米と同量Step3のゆで汁を加え、あずき、塩を少々加え、炊きあげる。

STEP 5

茶碗に盛り、お好みでゴマ塩をふりかける。