イクラの醤油漬け の写真を投稿する
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コツ・ポイント
・容器に入れる前に昆布を一枚（約５×５cm）加えると旨味が増します。
材料
4人前
調理時間: 約180分
| 塩イクラ (塩漬) | 200g |
|---|---|
| 昆布 | 適量 |
| ■A | |
| 水 | 300cc |
| 酒 | 300cc |
| 濃口正油 | 60cc |
作り方
-
STEP 1
鍋に【A】を入れ、強火で一度沸かし、酒をとばす。約2分ぐらいしたら火を止め常温まで冷ます。
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STEP 2
容器に塩イクラを入れ、冷めたStep1を加え、スプーンなどで良く混ぜほぐす。
約3時間たったらザルに上げ、漬け地をきり、容器に入れ冷蔵庫へ
-
STEP 3
そのまま食べても、ご飯に乗せても、お酒の友におすすめ！
デコレーションで昆布の船にのせたり、小皿に盛り付けたり、
おせちに詰めたりし、おもてなしにどうぞ！
野永 喜三夫シェフ
老舗日本料理店「日本橋ゆかり」の長男として生まれる。「露庵 菊乃井」の村田 吉弘氏のもとで修業を重ねた後、25歳で「日本橋ゆかり」へ戻り、三代目主人として腕を振るう。 2002年、「料理の鉄人JAPAN CUP 2002」で総合優勝を果たし、その名は一躍知名度は全国区に。その腕前と感性は海外からも注目され、アメリカの老舗日刊新聞紙にて日本の料理人として選出された。 2015年7月、ミラノ国際博覧会において、日本料理の腕前を披露。テレビや雑誌等のメディアへの出演や、世界に和食の魅力を広めるための取り組みなど、幅広い分野で活躍している。
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