STEP 1

ボウルに卵黄と絞ったオレンジを入れ、湯煎にかけながら泡だて器でよく混ぜる。

STEP 2

別のボウルに卵白を入れ、グラニュー糖を3回に分け入れながらツノがたつまで泡立て、しっかりとしたメレンゲを作る。

STEP 3

氷水のボウルに底をあてながら、別のボウルに生クリームを入れ泡立て、8分立てのホイップクリームを作る。

STEP 4

卵黄のボールの中にホイップクリームを入れ、軽く混ぜたらメレンゲを入れ、混ぜる。

STEP 5

オレンジの皮のみじん切りと黒豆を入れ、型に流し入れたら、冷凍庫で冷やし固める。
切り分けてお皿に盛り付ければ完成。